欧洲杯投注入口香气横行的微辣～但也因为这家煲仔饭还上了米其林-欧洲杯下单平台(竞猜)股份有限公司

起首：企鹅吃喝指南

如果你是又名碳水疼爱者，那务必请你去广州，好好体验一场煲仔饭的狂欢。

一锅白饭上，可以码上百种食材，无论腊味、滑鸡、牛肉、田鸡、黄鳝、海鲜或是干货，彻底尽收其中，尽情组合……简直一统统煲仔天地！

在广州，你致使可以条件饭焦的厚薄、饭粒的干湿，高度终了客制化。

这样一煲只需十多二十块的碳水，要作念得可口却也不易：奈何能力煲出油亮金黄的饭焦，尽收油香酱香食材香，进口嘎脆有嚼头，让一煲饭里头，尽收不同的格式食味。

所选的米种，食材的簇新度，下肉的时机，彻底有认真，可不是堆在一煲里煮熟了事。

就连所用的豉油，也要经由一番调味烹煮，能力推高整煲饭的风仪走向。

那么在广州，那儿去吃煲仔饭呢？

好多攻略会告诉你，第一梯队里主如果老字号，举例民记、万兴、超记、好彩等。

都可以，但没必要。

这些老店门客多，店家便要多数目制作煲仔饭，天然难以保管出品的细节度，何况列队频繁要向上一个小时，体验感也欠安。

咱们此次走街穿巷，再挖出6家各有特色的煲仔饭，让巨匠可以品到可口煲仔饭的精华，体验也更佳。

文末已整理好列表，铭刻看到终末，下拉储藏～

一家有田地的煲仔饭

险些挑不出缺陷

@两味煲仔饭

打头阵的这家煲仔饭，不是老字号，却是咱们反复回拜最多的小店，共享出来简直肉痛。

它藏在一条暗巷里，外街险些看不到牌号，疫情前才开张，莫得年资背书，也见不到厨房和炉头；墙面朴素，莫得张贴各式奖项头衔，唯有一句「一个你话事嘅煲仔饭」（一间你作东的煲仔饭）。

就这样一间门头疏漏的店，却能让东说念主在煲仔饭里吃到雷同「田地」的东西。

最初是点单时的细节，每一煲饭都有一张寂寥下单纸，内部细项包括多饭焦、少饭焦、不要饭焦、要/不要葱花，连蛋也有分全熟、半生熟、荷包蛋和咸蛋等等，仿如日式拉面的密致度。

选项这样密致，完全可以交给宾客我方填 ，但依然由大姨一个个认真手写纪录。

把这里的煲仔饭吃了一泰半，暂时还没踩过雷，优点挺多，咱们一煲煲来讲。

「牌号四宝煲仔饭」包含鸡肉、腊味、排骨、炸鸡中翅，不算常见的组合，却每说念食材都贬责得刚刚好。

鸡肉与排骨都单独照应过，是以自己有一定的底味，组合起来相等香，称得上一碗大空闲。连炸鸡中翅这种相等规选手也可口，软嫩多汁，外表脆而不油，何况还可以单点（10元/3只地板价），墙裂保举。

「冬菇肉饼煲仔饭」除了看得出是自家制的手剁肉饼外，搭配也有数。

肉饼里除了冬菇还加入了红萝卜粒，这即是代替了常见的马蹄，多了一层糯脆的甜，很有巧念念。

「咸鱼花肉煲仔饭」也很保举，花肉即是五花腩，事前腌制贬责过，自带咸香，推断应该还单独兜了一兜油，是以香气加倍。

选的是偏肥的花肉，进口爆出油花，连咸鱼也可以，不死咸，带脆且有回甘。

如果说，吃这家店唯有一煲饭的空间，个东说念主会保举「鲩鱼腩煲仔饭」。如斯朴素，前期后期都没什么藏拙空间，更能彰显功力，是煲仔饭界的正途至简。

开盖，相等一清二白的鱼片，看得出店家自信：鱼腩满盈簇新，不外油不勾芡，鱼片大且完整，片得厚薄度适中，除了酱油再无脱落调味。

但最蛮横的照旧口感，鱼肉刚刚断生，还保有鲜嫩的香气，一梭梭的肉间嫩滑带汁，莫得粘连一粒米，饭面照旧干爽的，讲明下鱼片的时机主办相等好，熟度靠的不是火力，而是饭面的温度与蒸汽。

也多说一嘴失败的鱼腩煲仔饭三宗罪：要么过熟口感粗柴；要么不簇新无鱼味还带腥；要么下锅时间过早，鱼肉浸在饭中，一下子和米粒糊在全部。

*他家鱼腩饭卖得快，那天吃就只剩下半份了，灵机一动作念双拼啦，拼了个牛仔骨也可以吃。

终末，必须单独说一说这家的饭，太圭表！

掀开食材来看，饭煲得粒粒分明，还有莹润的光，进口干爽回弹，应该事前有经由充足的淘米，洗干净了过剩的淀粉，能力煮出如斯一煲澄清通透的靓饭。

最紧迫的是，太香了，即便肉码如斯优秀，但米粒的香气依然能穿过酱香肉香冲出来，应该是品性可以的油粘米，透着地说念的饭甜。

这样的米煲出的饭焦也很优秀，均匀透光，脆香糯弹。

还很抚玩雇主的对峙。无论店有多火，每天只派有限的号，食材只配死心的量，这就保证了选材的簇新不囤货，不争作念多作念快，每次极少下单，一次只作念几煲，作念完上桌才再次下单，这样保质保量，恭候时间天然也长，少点耐烦的话就不暴戾来吃了。

如果非要在这家店的出品挑刺的话，只可说例汤挺寡淡的，但只收一蚊哦，就连双拼饭也只加收一蚊，每煲饭价钱都在十来二十块，实惠至此，感动涕泣，望雇主能一直对峙下去。

煲仔饭的扛把子选手

新派风仪代表

@香港庙街煲仔饭

按理来说，煲仔饭生动度高，万物都可煲，但要说到城中立异派的煲仔饭，又真没几家打得过传统口味，直到这家「香港庙街煲仔饭」跑出，当属这条赛说念里的前段选手。

这家的新派肉码，很有特色，尤其抚玩这说念「川椒滑鸡煲仔饭」。

勇于把辣味放在喜好本味的老广煲仔饭里，是要有点底气的，这家自调的川椒酱能看到青椒红椒这种不辣，却带香气的彩椒，但着实牵引风仪的，是隐于无形的剁椒。

它吃起来有股鲜辣，却不外于冲击，组出来的香气复合，吃得出有香辛辅料和好油的助力。

甚有头绪，连带滑鸡也充分入味，进口有别样鲜跳。嗯，是能战胜老广的川椒。

这说念川椒酱有几个组合，举例肉片、牛肉、鱼肉，致使还有搭配猪肝的服法。

而这家店的牌号立异口味，照旧要数「紫苏牛肉饭」。

牛肉切成片，微微剁过保留口感，紫苏下得奔放，保证每一口都菜肉纠缠，生出殊异香气，一定要加一只窝蛋，趁热拌吧拌吧，通过热力断生的蛋浆裹着肉码，平添一份柔嫩，香气再上一层。

天然不笃定这是不是第一家作念紫苏牛肉煲仔饭的，但基本可以敬佩，这家把作念红后，城中有不少煲仔饭都跟风加入了这个口味。

老广吃煲仔饭都要另加一碗汤的，搭配主要看预算，常见的是几块钱一碗的例汤，也有价钱稍高些的簇新滚汤或足料炖汤，主打一个丰俭由东说念主。

今日的例汤是6块钱萝卜玉米猪骨汤，中规中矩，更保举24元一煲的滚汤「芫荽皮蛋汤」，份量更大，汤头更鲜，可以分出三四碗，得当东说念主多share。

饭的发扬奈何样呢？

大部分情况都很可以，举例川椒滑鸡这种汁水较多的饭，依然煲得粒粒分明，看着应该是新米和旧米同一，干湿合宜，饭粒软硬适中。饭焦亦然优等生级别，能掀出完整金黄的一派：

这家克己的辣椒酱也可口！是雷同XO酱的作念法内有虾干、鱼干等海味，香气横行的微辣～

但也因为这家煲仔饭还上了米其林，是以搭客不少终年贸易旺，出品未免有芜杂，只怕也有碰到饭煲得不够透，泄油颇多的情况。只可随缘哈～

煲仔饭的多面手

量大精细代表

@囍和煲仔饭

接下来这一家，亦然煲仔饭界的多面手，口味是传统与新派俱有，在咱们这里抽象评分颇高，然后因为营业时间长，所处位置不在搭客聚首区，是以walk in友好，好多时段都毋庸列队（这一丝有多紧迫巨匠可知？因为煲仔饭从下单到制作都要至少20-30分钟，如果还加上列队，真的东说念主都饿扁哦）。

这里正常的肉码都可以，也有些偏新派的可以一试，举例这说念「瑞士鸡翼叉烧煲仔饭」，有数的搭配，但很得当心爱满口肉肉肉的东说念主。*其实煲仔饭广泛肉码不会过满，一来食材太多熟度难把控，也很容易令到饭粒过湿，影响口感。这即是为什么煲仔饭的饭要够香，酱油要足量，这样就算肉吃完毕，也能就着香气把饭扒光。

这煲饭就好意思满侧目了肉少饭多这一丝。瑞士鸡翼与叉烧都是单独照应的食材，终末再码上去，叉烧是偏瘦大块的版块。

尤其抚玩这说念瑞士鸡翼，鸡中翅卤制得入味，外表穿上平稳诱东说念主的酱色，却莫得因此丧失口感，吃起来依然香软嫩滑带皮脂弹脆，尤其那瑞士酱的风仪调得甜度适中，有更饱胀久了的香气，全体用酱克制，不会影响到饭粒的干爽度。

卓著加了一个窝蛋，噢，有消沉断魂饭那味了！

还有，煲仔饭还有一特色是各式目田组合的多拼，只如果想吃的肉码都能拼在一碗饭里。

于是拼了一说念「凤爪排骨煲仔饭」。

排骨多凤爪少，排骨相似经卤制过，酱香和肉汁丰盈，开胃可口，如果用的是皱皮凤爪就更好啦。

还有，即是这家的饭好大煲！看生米的份量就知说念大了，好得当大胃碳水疼爱者。

正常饭焦不算厚，胜在不硬易嚼，如果要厚饭焦要下单时卓著教唆哦。

终末，行为又名炖汤旁观，必须要给这家的炖汤授勋，当属本次列内外的榜一！

那天喝的是沙葛萝卜汤，太浓醇了！汤体有厚度有甜度，喝得出是相等足料的老火汤，才收我3块钱，实诚，太实诚了。

还有，煲仔饭馆只须想，作念啫啫煲亦然可以的（因为两者是一样的器具和烹饪逻辑），是以这家店也有啫煲可以吃，也因为店处街坊区，30+的价钱拿下有啫鸡煲+汤+饭+菜的套餐组合，良心，很良心了。

搭客区的传统煲仔饭

实惠巨匠代表

@民璞记

传统煲仔饭馆里，如果毋庸挤在民记、万兴这些老牌煲仔饭里排几个小时的队，那就选这家。

位处北京路搭客商圈内，交通相等便捷，传统口味为主，细节也可以，有计划到该区的性质，此等出品已很贫苦。

首推的是这说念「腊味煲仔饭」，煲仔饭里的头牌代表，内含腊肉、香肠、腊鸭（咸蛋是另外加的，一般，你们可以不加），香肠应该是六四肠，即是六分肥四分瘦，吃起来带爆油脂，片得较薄，是以也不会过浓重，有可以的酒香。腊肉与腊鸭都不会过咸，腊味香充足。

切腊味也认真刀工的，一般都要斜切，这样腊味与饭有更大的战争面。腊味中的油脂能均匀渗入到饭里，吃起来油润有腊味香～

吃腊味饭也可以自行浇上一丝酱油，趁热时拌吧拌吧，香得呢，再饱也能吃得下！

另一说念保举的是「梅菜肉饼煲仔饭」（铭刻加蛋！煲仔饭加蛋灵魂倍增～），肉剁得细碎，还保留了较粗的肥膘粒，肉饼事前经由调味，吃下有杰出的酱香。

肉饼饭天然是要加只蛋，戳戳戳拌吃拌饭吃啦，让肉饼香均匀包裹着每一粒米。

饭煲的是偏软润派，别传这家是挑升选的米，口感更软糯一些，也许更妥当搭客区的广泛口味。

饭焦均匀不厚，可以加点酱油当脆片吃～

传统煲仔饭老字号

包罗万味代表

@伟栈煲仔饭

接下来是一家老字号代表。

这家能在西华路这种小吃天地中心屹立多年，主要以其传统丰富的煲仔饭口味见长，致使会将煲仔饭以系列辩认。

比如乳鸽系列、黄鳝系列、海味系列……数起来有向上50款，真的一家包罗万味的煲仔饭老店。

吃来吃去，照旧认为传统口味最稳。

举例「冬菇滑鸡煲仔饭」，滑鸡肉块大，码了满满一煲，除了冬菇外还加了姜丝，吃起来更带鲜香，食材亦然事前照应入味过，入味香滑，微带甜口。

然后是一说念「咸鱼花肉煲仔饭」，花肉选的是偏肥的口感，脂香四溢，咸鱼应该是偏大条的马友，肉质强健咸香相等挑起饭瘾，相似码得满满一派，杀饭绝佳。

海味遴荐这部分，就有点让东说念主失望了。点了一份蚝豉、银鱼干、土鱿、花菇煲仔饭，选材份量蛮多的，但都是口感风仪一般的货。

尤其是蚝豉，没看错的话应该是老广所讲的煲汤蚝，主要放在汤里吊味，拿来作念煲仔饭就又干又硬，没啥吃头了。

还有，这家原盅炖汤只需要另加3蚊！噢，太合算的老城区物价，飞快加个椰子鸡和无花果瘦肉汤，清甜！

至于饭呢，酱油下得足，吃到背面都够香，米粒分明，口感稍软。

再看饭焦呢，这天吃到的差点意念念，也曾有点焦黑了，何况要相比使劲刮能力刮起，亦然不够好的发扬。

优秀的饭焦应该是受热均匀，不深不焦，是以钟情师父煮煲仔饭时，都会应时动掸一下煲仔，让油份淌平，能力烧出及格饭焦。

那么也趁便共享一些饭焦服法，基础的是加点酱油，加把葱花，让香味更足；又约略加点砂糖，那就像在吃薄脆（一种广东传统油炸脆片）。

个东说念主更保举的服法，即是把炖汤派上用场，往饭焦上一倒，戳吧戳吧，作念成汤饭！还有的老一辈，会倒入普洱茶，作念成真•茶泡饭。

80年子民煲仔饭

老广风仪代表

@森记小食店

终末，保举一间开业接近80年的老店，也可能是本次列内外最有老广风仪的一间。

位处偏离搭客聚首地的老街坊区，胡衕中，大树下，折叠桌凳往路边一摆，露寰宇吃煲仔饭、一碗饭，再加一份肠粉，是这间「森记小食店」80年来的洞开神志。

从技能层面来讲，煲仔饭煲得粒粒分明，油亮带饭焦为佳，但从口味层面而言，倒也莫得彻底的圭表，在森记点煲仔饭，是会听到其它街坊下单注明「饭要湿一丝」。

是的，老年东说念主口密集区域的煲仔饭，其饭粒也会从硬变软，得当心爱偏湿润，险些无饭焦口味的门客，属完全违犯的煲仔饭审好意思。

可是选材呢，依然是老广应有的执着，用料很簇新。

在这家店，首推「田鸡煲仔饭」，田鸡就摆在显眼处，看得出相等簇新，凝血还颤颤而动，肉质透着粉嫩。

下田鸡的时机就要抓得准，吃的是嫩滑口感，还有自身独到清甜气。

店家会在终末浇上一圈豉油，微带甜口，更牵引田鸡的食味。

另一说念心爱的是「爽肉煲仔饭」，别传是猪的肩胛上肉，肥瘦兼备的部位，也即是俗称的猪肉上品梅头肉。

天然十多块的饭用到梅头肉可能性很低，但这爽肉确如其名，进口鲠直带油脂，因为提前腌制过，更带咸香。拌上一只流心鸡蛋，香气激增！

终末，也相等保举配汤要选这说念「泰西菜鱼滑汤」，泰西菜选得嫩鲜，滚汤香气清醇，连鱼滑都是手职业念的，每一团都很大块，一碗里有个五六个，相等足料，鱼滑香气与菜汤好意思满会通，太好喝啦！

小小一家店，好多街坊从年少吃到老年，从硬饭吃到软饭，天然不是煲仔饭的彻底圭表，却也有其独到之处，这种老广味，也值得搭客感受一番。

本次煲仔饭已整理好鄙人图，请滑动检察～

天然，广州有4700+间煲仔饭，想必还有一些漏网之煲，你们还心爱哪家煲仔饭？请速速交到指摘区！

老广肉码香气饭焦煲仔饭发布于：江苏省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间职业。